全国葛製造協会
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レシピ集
レシピ集
本葛粉を使用した各種レシピをご紹介いたします。
春の和菓子
・曙
・新よもぎ
・夜桜
夏の和菓子
・笹巻き
・水ぼたん
秋の和菓子
・柿
・菊
・栗
冬の和菓子
・冬支度
・柚子
・苺
【配合】
本葛粉
水
白双糖
白並餡(60%)
食塩
うぐいす豆
着色カプロチン
150g
1,125g
380g
150g
1g
125g
適量
【工程】
1.葛粉を水で溶かし、白並餡、白双糖、食塩、カプロチンを入れよく混ぜる。
2.「1」を火にかけ7分返しにし、うぐいす豆を入れ混ぜ合わせ、舟にパラピン紙を
敷いて流し込み、露取をかけ1時間蒸し上げて冷してからカットする。
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